Me encanta el lemon curd. Es una receta sencilla y muy rápida de hacer. La podéis usar para bizcochos, muffins, con helados, con yogurt, vamos que tiene un montón de utilidades, o simplemente a cucharadas como hago yo. Suele durar unas semanas en un bote de cristal cerrado en el frigo, pero os aseguro que os lo comeréis antes. Paso a enseñaros como lo hago yo, y ya me contaréis.
Ingredientes
- 80 ml. de zumo de limón.
- 3 huevos grandes.
- 150 g. de azúcar.
- 50 g. de mantequilla.
- 1 cucharada de ralladura de limón.
Preparación
Importantísimo es que una vez que se empieza a calentar no dejéis de remover.
Batir los huevos en la olla donde lo vayáis a hacer. Ponerlo a fuego medio y añadirle el azúcar y el zumo de limón removiéndolo con unas varillas hasta mezclarlos. Ahora, añadirle la ralladura de limón y la mantequilla y seguir removiendo. En unos 5-10 minutos habrá espesado, pues tenéis que seguid removiendo un minuto más y ya podéis apagar el fuego y retirarlo. Dejáis que enfríe un poco y le ponéis un film tapándolo pero pegado a la crema para que no haga costra y lo guardáis en el frigo unas horitas y ya os lo podéis comer.
