viernes, 23 de junio de 2017

Carrillada en salsa

Hoy os traigo un plato sencillo de hacer y mejor de comer, carrillada de cerdo en salsa.




 Vamos a por la receta.

Carrillada en salsa 

Ingredientes

  • Carrilladas de cerdo.
  • Cebolla.
  • Ajo.
  • Tomate
  • Vino blanco.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • Laurel.

Preparación

Cómo veis no pongo cantidades. Depende de la cantidad de carne que hagáis pues así hecháis de los demás ingredientes. Porque al final lo batimos para hacer la salsa, si quieres más salsa, poner más cantidad.
Ponemos aceite en una olla, y echamos la cebolla, los ajo y el tomate troceado y sofreímos un poco. Agregamos la carrillada salpimentamos y damos una vuelta para que selle un poco la carne. Agregamos el vino y cubrimos con agua. Dejamos que hierva y cuando la carne esté blanda, probamos y rectificmos de sal. Sacamos la carne y batimos la verdura que tenemos en la olla y vertemos por encima de la carrillada. Podemos servir con unas patatas fritas.




jueves, 25 de mayo de 2017

Zanahoria aliñadas

Las zanahorias aliñadas o aliñás como se dice en mi tierra, es un aperitivo o tapa muy típico de Andalucía. En la receta no os pongo cantidades, porque va al gusto.



Zanahorias aliñadas

Ingredientes:

  • 1 Kg. de zanahorias.
  • Ajos.
  • Cominos.
  • Orégano.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Aceite virgen extra.
  • Vinagre.

Preparación:

Se pelan y cortan las zanahorias en rodajas no muy finas.




Ponemos a cocer en agua y sal hasta que queden al dente. Se deja enfriar y mientras preparamos un majado con los ajos, cominos, orégano, aceite, sal y vinagre.






Cuando estén frías las ponemos en un recipiente con el agua de la cocción (si es mucha quitar un poco) y vertemos el majado dejándolas unas horas para que se tomen bien antes de servirla.




Se sirven frías.




miércoles, 3 de mayo de 2017

Cabrillas en salsa.

Hoy os traigo la receta de cómo hace mi madre las cabrillas en salsa. Preparar pan, porque os aseguro que mojaréis en la salsa.




Cabrillas en salsa

Ingredientes:


  • 1 Kg. de cabrillas.
  • 3 rebanadas de pan.
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas.
  • 3 ajos.
  • 1 pimiento rojo (el mío no era muy grande).
  • 2 ñoras.
  • 1 ó 2 guindillas (según te guste el pique).
  • 2 cucharadas de especies de caracoles molidas.
  • 1/2 Kg. de tomates.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1/2 cucharada de pimentón.


Preparación:


Se lavan muy bien las cabrillas una y otra vez, sí y otra vez, un montón de veces hasta que deje de salir babas. Yo las lavo con agua, sal y vinagre. Cuando estén bien limpias, las ponemos en una olla, cubriéndolas con agua fría y las ponemos a fuego muy lento hasta que estén con las cabezas fuera, tarda un rato.





 Subimos el fuego y cuando empiece a hervir, espumamos y agregamos sal y una cucharada de especies de caracoles molidas, dejándolo hervir una media hora.




 Mientras, en una sartén echamos aceite y freímos las rebanadas de pan (pringá) por ambos lados y reservamos. 












En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, la guindilla, el pimiento los tomates pelados y las ñoras, que previamente hemos tenido en agua caliente para que se hidraten), cuando esté el sofrito echamos sal, la otra cucharada de especies de caracoles, el pimentón, el cual removemos bien para que no se queme, y el vaso de vino. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego.




 Quitamos la guindilla y batimos el sofrito junto al pan frito.















 Agregamos a las cabrillas a las cuales habremos quitado algo de líquido y lo reservamos por si nos hace falta porque quede muy espeso y dejamos hervir otra media hora.





 Y ya tenemos listas nuestras cabrillas. Ahora lo antes dicho, a mojar pan. Aunque de un día para otro están más buenas o por lo menos a nosotros nos gustan más. Que aprovechen!!!!!



                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

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