Lemon curd o crema de limón.

Me encanta el lemon curd. Es una receta sencilla y muy rápida de hacer. La podéis usar para bizcochos, muffins, con helados, con yogurt, vamos que tiene un montón de utilidades, o simplemente a cucharadas como hago yo. Suele durar unas semanas en un bote de cristal cerrado en el frigo, pero os aseguro que os lo comeréis antes. Paso a enseñaros como lo hago yo, y ya me contaréis.

 

Ingredientes

 

• 80 ml. de zumo de limón.
• 3 huevos grandes.
• 150 g. de azúcar.
• 50 g. de mantequilla.
• 1 cucharada de ralladura de limón.

 

Preparación

 

Importantísimo es que una vez que se empieza a calentar no dejéis de remover.

Batir los huevos en la olla donde lo vayáis a hacer. Ponerlo a fuego medio y añadirle el azúcar y el zumo de limón removiéndolo con unas varillas hasta mezclarlos. Ahora, añadirle la ralladura de limón y la mantequilla y seguir removiendo. En unos 5-10 minutos habrá espesado, pues tenéis que seguid removiendo un minuto más y ya podéis apagar el fuego y retirarlo. Dejáis que enfríe un poco y le ponéis un film tapándolo pero pegado a la crema para que no haga costra y lo guardáis en el frigo unas horitas y ya os lo podéis comer.

Palitos de berenjenas

Hoy vamos a hacer una receta la mar de sencilla. Me la ha enseñado una amiga y tengo que decir que es sencilla, económica y rápida de hacer. Así, que vamos a ella.

Ingredientes:

• Berenjenas.
• Sal.
• Harina.
• Gaseosa o cerveza.

Preparación:

Pelamos las berenjenas, cortamos a palitos y salamos, la colocamos en un bol y cubrimos con la gaseosa o cerveza, ( yo he usado gaseosa ) dejándolo unos diez minutos.

 Escurrimos bien, enharinamos y freímos en abundante aceite

Cuando estén doraditas, las sacamos y las ponemos a escurrir el aceite en papel de cocina.

 

 

Y aquí tenemos el resultado,

 

 

 

 

Espero que os guste.

 

 

Espárragos a la plancha.

Después de tantos días sin escribir, os traigo lo que cenamos anoche. Una receta que en casa nos gusta mucho, y a mi sobretodo, porque es fácil de realizar, sencilla y económica. Os dejo como se hace y ya me diréis sin tengo razón o no.

 

INGREDIENTE:

 

• Espárragos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN:

 

Quitamos la parte del tallo que está más duro, la de abajo y los lavamos. Escurrimos y secamos. Los colocamos en una plancha de cocina o lo que utilicéis para asar, le echamos por encima un chorreoncito de aceite y sal, y vamos dando vueltas hasta que se ablanden un poco y se asen por todos lados iguales.

Y aquí tenéis el resultado, están buenísimos.

 

 

 

 

 

Bizcocho de calabaza.

Hoy vamos a hacer un bizcocho que a mi personalmente me gusta mucho, por la textura y el sabor delicado y nada fuerte de la calabaza. Es muy sencillo de hacer y queda muy bien para los niños, por lo antes comentado del sabor, ya que no se nota mucho la calabaza, y así hacemos que coman verduras, y como no,  para los mayores también, para desayunas o merendar.
Empezamos.

Ingredientes:

• 400 g. de calabaza cruda y limpia.
• 200 g. de azúcar.
• 3 huevos.
• 300 g. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.

Preparación:

Troceamos la calabaza, la ponemos en un bol tapado con film, agujereamos e introducimos en el micro unos 8 min. a máx. potencia. Sacamos. Dejamos enfriar, ponemos en un colador y estrujamos con un tenedor para que escurra y hacerlo puré.

En otro bol, ponemos los huevos con el azúcar y mezclamos, agregamos el aceite y seguimos mezclando, agregamos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato y mezclamos, por último, agregamos el puré de calabaza y seguimos mezclando hasta que esté todo bien integrado. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla. Metemos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo unos 40 minutos aproximadamente, o lo pinchamos con una aguja, hasta que ésta salga limpia.Ya sabéis que depende de cada horno.

Lo sacamos del molde y dejamos que se enfríe. Si queréis le podéis poner azúcar glas por encima.

Rosquillas.

Qué ricas están las rosquillas de la yaya, como dice mi hija. La verdad, es que todos estamos deseando que mi madre haga sus rosquillas, ¡ cómo nos gustan !, no queda ni una.
Ya se que hay muchas recetas por ahí, pero yo os voy a poner la de mi casa de toda la vida. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 2 huevos.
• La piel de un limón.
• 6 cucharadas de aceite de oliva suave o de girasol.
• 6 cucharadas de leche.
• 3 cucharadas de anís dulce ( opcional ).
• 6 cucharadas de azúcar más otra poca para rebozar.
• 1 sobre de levadura.
• Harina la que admita ( más o menos unos 350 g. )

Preparación:

En un recipiente ponemos los huevos, el azúcar, el aceite, el anís, la harina tamizada y la levadura, y lo vamos removiendo con una cuchara de madera. Cuando lo tengamos mezclado, lo ponemos en una mesa enharinada y amasamos hasta obtener una masa manejable que no se pegue en las manos, si veis que está pegajosa le añadís un poquitín de harina más. Ahora vamos cogiendo porciones de masa y le damos forma de rosquillas. Las vamos friendo en una sartén con abundante aceite caliente a fuego medio, hasta que estén doradas. Las ponemos en un papel de cocina para que escurra el aceite y pasamos por un plato con azúcar para rebozarlas.

Y aquí tenéis el resultado.

Almejas a la marinera

Hoy os traigo un plato muy sencillito de hacer, además de socorrido ya que se hace en un momentito. Bueno os pongo como lo hago yo.

INGREDIENTES:
1 Kg. de almejas, 1 cebolla, 3 ajos, 1 hoja de laurel, aceite, pimentón dulce, 1 cucharada de harina, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de agua, perejil y sal.

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo con agua las almejas unas horas para que suelten la arenilla que puedan tener. Pelamos y picamos los ajos y las cebollas. Calentamos aceite en una sarten y freímos la cebollas y los ajos, cuando empiencen a dorarse añadimos las almejas. Cuando comienzan a abrirse , echamos el vino blanco, el agua, el pimentón dulce, el perejil, el laurel la harina y sal al gusto. Dejamos cocer durante 15 minutos, removiendo sin parar hasta que la salsa espese.

Retiramos del fuego y servimos.

Tarta de turrón.

La primera receta con la que empiezo mi blog es esta tarta, porque aunque ya han pasado las navidades que es cuando se supone que viene bien, también es una receta de aprovechamiento, porque a quien no le ha sobrado turrón y ya está hasta el cogote de comerlo, que desde Noviembre o antes ya teníamos los turrones en todas las tiendas. Pues a lo que vamos, esta tarta está buenísima, por lo menos para mi, que no soy de comer muchos turrones, ya que tiene un sabor suave y como está fresquita pues entra muy bien y no empacha tanto.

Ingredientes:

• 1 paquetito/rulo de galletas.
• 60 g. de mantequilla.
• 1 tableta de turrón del blando.
• 200 ml. de nata.
• 100 g. de azúcar.
• 500 ml. de leche.
• 2 sobres de cuajada.

Preparación:

Trituramos las galletas y lo mezclamos con  la mantequilla derretida en el microondas. Colocamos en un molde y apretamos poniendo bien la mezcla con una cuchara, metemos en el frigo (yo lo metí en el congelador) mientras hacemos la tarta. A continuación, ponemos una olla a fuego lento con la leche y el azúcar, y removemos para que se mezcle bien. Incorporamos el turrón a trozos muy pequeños y lo vamos deshaciendo con una cuchara. Añadimos la nata y deshacemos los 2 sobres de cuajada a parte con un chorrito de leche, y vertemos en la olla, removemos un poco, apartamos del fuego y batimos con la batidora. Sacamos el molde, vertemos la mezcla y al frigo otra vez hasta que cuaje. De un día para otro está más buena.

Y este es el resultado.

Del corte siento mucho no poder poner foto, pero es que fue visto y no visto, y no me dio tiempo.

Empiezo

Hoy empiezo una nueva andadura recopilando recetas de mi madre, de libros, de internet, vamos de todo un poco, y espero aprender mucho.